Comment faire de la pâte à Qishan
Au cours des 10 derniers jours, les sujets et contenus d'actualité sur l'ensemble du réseau se sont principalement concentrés sur la production alimentaire, les spécialités locales et l'alimentation saine. Parmi eux, la pâte roulée Qishan, en tant que collation traditionnelle du Shaanxi, a reçu une large attention en raison de son goût unique et de sa technologie de production. Cet article présentera en détail la méthode de fabrication de la pâte roulée Qishan et joindra les données pertinentes pour vous aider à préparer facilement une authentique pâte roulée Qishan à la maison.
1. L'origine et les caractéristiques des rouleaux de pâte Qishan
La pâte roulée Qishan est une collation traditionnelle dans le comté de Qishan, province du Shaanxi. Il est célèbre pour sa texture onctueuse et son goût aigre-doux. Différente de la pâte ordinaire, la pâte de Qishan est roulée à la main et a une texture plus forte. Il est associé à une sauce spéciale à l'huile de piment et au vinaigre pour une saveur unique.
2. Les étapes de fabrication de la pâte roulée Qishan
La fabrication de la pâte roulée Qishan est principalement divisée en cinq étapes : pétrir, reposer, rouler, cuire à la vapeur et assaisonner. Voici les étapes détaillées :
| étapes | Fonctionnement | temps |
|---|---|---|
| 1. Pétrir les nouilles | Mélangez la farine riche en gluten et l'eau dans un rapport de 2:1 et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. | 10 minutes |
| 2. Réveillez-vous | Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes. | 30 minutes |
| 3. Déployer | Abaisser la pâte reposée en une fine feuille d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur. | 15 minutes |
| 4. Cuisson à la vapeur | Placez la pâte roulée dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes. | 10 minutes |
| 5. Assaisonnement | Coupez la pâte cuite à la vapeur en lanières et ajoutez l'huile de piment, le vinaigre, l'eau d'ail et d'autres assaisonnements. | 5 minutes |
3. Recette d'assaisonnement pour la pâte roulée Qishan
La saveur unique de la pâte Qishan est indissociable de son assaisonnement particulier. Voici les recettes d’assaisonnement couramment utilisées :
| Assaisonnement | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| huile de piment | 2 cuillères à soupe | Fait avec de la poudre de chili versée avec de l'huile chaude |
| Vinaigre de Qishan | 1 cuillère à soupe | Utilisez du vinaigre de spécialité locale |
| Eau d'ail | 1 cuillère à soupe | Mélanger l'ail émincé avec de l'eau |
| sel | Montant approprié | Ajuster au goût |
| Concombre râpé | Montant approprié | Plats d'accompagnement en option |
4. Conseils pour préparer la pâte roulée Qishan
1.Utilisez de la farine riche en gluten: La farine riche en gluten a une teneur élevée en protéines, ce qui peut rendre la pâte plus moelleuse.
2.Saupoudrer de farine sèche au moment de rouler la pâte: Empêchez la pâte de coller et assurez un roulage uniforme.
3.Le temps de cuisson à la vapeur ne doit pas être trop long: Eviter que la pâte ne devienne trop molle et ne perde sa texture.
4.Assaisonnements sur commande: Il est préférable de préparer l'huile de piment et l'eau d'ail fraîches pour garantir la saveur.
5. Valeur nutritionnelle de la pâte roulée Qishan
La pâte Qishan est non seulement délicieuse, mais possède également une certaine valeur nutritionnelle. Voici ses principaux composants nutritionnels :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) |
|---|---|
| chaleur | 150 calories |
| protéine | 5 grammes |
| glucides | 30g |
| graisse | 2 grammes |
| fibres alimentaires | 1g |
6.Conclusion
La pâte roulée Qishan est une collation traditionnelle à la fois délicieuse et nutritive. Bien que le processus de production soit un peu fastidieux, tant que vous maîtrisez les compétences, vous pouvez facilement recréer la saveur authentique à la maison. J'espère que l'introduction détaillée et les données structurées de cet article pourront vous aider à préparer avec succès une délicieuse pâte Qishan !
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
